4 Tenedores

Fabada Asturiana

Ingredientes de la Fabada: (4 personas)

1/2 kg. de fabes (alubias, habichuelas), puestas a remojo con anterioridad
1  morcilla asturiana
200 grs de jamón serrano o una punta.
200 grs. De tocino veteado y curado
2 chorizos
1 oreja de cerdo.
 1/2 vaso de aceite de oliva
cebolla grande
2 dientes de ajos
Azafrán
2 cucharadas de cebolla picada
Pimentón y sal
 
PREPARACIÓN:

Paso 1: Se ponen las fabes en agua fría al fuego, al romper a hervir se escurre el agua.
            También se ponen aparte al fuego el tocino y el jamón desalados.

Paso 2: Aparte en una olla con agua fría, se echan las fabes y se añaden la cebolla cortada,
            los dientes de ajo, el aceite y la oreja de cerdo, por último el pimentón, los embutidos
            jamón,  chorizo y resto (menos la morcilla).  El agua debe cubrir la fabada.
        Se deja cocer a fuego lento de dos a tres horas.

Paso 3: Una media hora antes de finalizar la cocción se añaden la morcilla.

            Casi la final de añade la sal y el azafrán.