4 Tenedores

Fotos cena en el Bar Ole de Monovar

Miércoles, Octubre 29th, 2008 | Comer en Monovar | No hay comentarios

Cena 23 Octubre Bar Ole Monovar

Directiva de 4 tenedores junto a Raul Jefe de cocina del Bar Ole de Monóvar

Pronto actualizaremos esta entrada con los datos de la evaluación.

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Arroz con patas de cerdo por Conchi.

Lunes, Octubre 6th, 2008 | La sociedad, Recetas | 1 comentario

04/10/2008

Comida Octubre, Arroz con patas

Buen domingo pasamos degustando la cocina de Conchi con el Arroz con patas, junto con las pastas artesanas para el café, pasando por el Tiramisú de Consuelo y Luis.

ARROZ CALDOSO, CON PATAS  Y COSTILLAR DE CERDO

Arroz con patas

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
·250 g. de arroz
·2 patas de cerdo, en cuatro trozos
·½ kg. de costillar troceado
·250 g. de garbanzos
·4 patatas
·1 tomate
·1 vaso de aceite 
·Azafrán
·Pimienta blanca
·Sal al gusto
ELABORACION

Poner  una olla con agua a cocer, las patas, costillar y los garbanzos y antes de que rompa a hervir, “espumar”.
Calentar el aceite, sofreír el tomate rallado y añadir a la olla, junto con la sal y el azafrán.
A media cocción, se añaden las patatas y la pimienta y cuando estén casi cocidas, añadir el arroz, rectificar de sal y cocer sobre 15 o 18 minutos.

Servir caldoso y:  BUEN PROVECHO

ALIMENTOS MENSUALES; OCTUBRE

Jueves, Octubre 2nd, 2008 | Calendario de Alimentos | No hay comentarios

ALIMENTOS  MENSUALES  OCTUBRE

Aquí podréis tener en cuenta los productos alimenticios frescos de temporada.
Los que tenemos en cursilla son de todo el año.

CARNES

 Pollo, Gallina, Conejo, Vaca, Ternera. Cerdo, Cordero, Mollejas de Ternera, Cochinillo. Conejo, Liebre, Perdices, Codornices, Becada, Faisán, Aves acuáticas, Venado y Jabalí.

PESCADOS – MARISCOS

Merluza, Pescadilla, Rape, Lubina,  Lenguado, Gallo, Breca, Rodaballo, Congrio, Sardina, Boquerones, Pez espada y Besugo.
Calamares, Cigalas, Gambas, Carabineros, Langosta, Langostinos, Bogavante,Chirlas, Almejas, Mejillones y Ostras.

VERDURAS Y HORTALIZAS

Remolacha, Cebolla , Ajo, Acelgas, Zanahorias, Puerros, Lechuga, Tomates, Pimientos, Calabacines, Calabaza, Coliflor, Endibia, Espinacas, Nabos, Setas,  Berenjenas, Judías Verdes,Lombarda, Repollo, Apio,  .

FRUTAS

Piña, Manzana, Peras, Limones, Plátanos, Aguacate, Kiwi, Mango, Naranjas, Pomelos, Melón, Sandía, Uvas, Melocotones, Ciruelas, Higos, Menbrillos, Chirimollas.

Tags: Alimentos

Arroz con granos, receta de Alpera, Albacete.

Martes, Septiembre 30th, 2008 | Uncategorized | No hay comentarios

ARROZ Y GRANOS
Ingredientes:

175 gr alubias pintas
250 gr coliflor
1 Nabo
4 Guarretas (embutido de Alpera)
1 Cabeza de ajos secos
½ pimiento rojo
Arroz
Tomate
Sal

ELABORACIÓN
Se ponen las alubias a remojo noche anterior. Cocerlas durante 2 horas aproximadamente.
Sofreir el pimiento, el ajo, el nabo troceado y la coliflor con el tomate. Añadir la guarreta troceada al sofrito. Se añade todo el sofrito a la cacerola donde están hirviendo las alubias, seguidamente se añade el arroz hasta llegar a su punto de cocción (25 o 30 min).

Formato de evaluación, restaurantes y bares de Monovar

Martes, Septiembre 23rd, 2008 | Comer en Monovar | 3 comentarios

Aqui os presento el formato con el que vamos a evaluar a los restaurantes y bares de Monovar y su entorno, los comentarios están abiertos para nuevas propuestas o si se os ocurre algún detalle para añadir.

Los comentarios están abiertos.

Tipo:  Restaurante, Bar o tapas.
Nombre del Local:
Dirección:
Teléfono:
Gerencia:
Horario de apertura:
Días de descanso:
 
LOCAL
Comensales:
Fumadores:
Ambientado:
Aire acondicionado:
Mantelería:
Acceso a minusválidos:
Aparcamientos:

COCINA 
Jefe de cocina:
Tipo de cocina:  casera, elaborada, típica, rápida, precocinada ….
Tipo fogones: brasa, gas, horno ….
Especialidad en:

SERVICIO
Jefe de comedor:
Rapidez:
indumentaria:
Profesionalidad:
 
DE LA CARTA
Tapas en barra:
Entrantes:
Primeros:
Segundos:
Vinos:
Puros:

PRECIOS
Una caña:
Un café:
Menú diario:

Tags: Bares y Restaurantes

FASEGURES, PELOTAS O RELLENO

Jueves, Septiembre 18th, 2008 | Cocina Típica de Monovar | No hay comentarios

LA RECETA (Para Ocho personas)

Cocido Monovar

INGREDIENTES COCIDO:

Un puñado de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior).
Un Kilo de patatas.
Una zanahoria grande.
Un cuarto de kilo de pecho de ternera (de la punta).
Un cuarto de Pollo de campo.
Un cuarto de pollo .
Un pedazo de tocino.
Un pedazo de hueso de ternera.
Dos chorizos.
Dos blancos.
Sal y azafrán.

Fasegures Monovar

INGREDIENTES “FASEGURES”:

-Carne picada de magro
-Un blanco
-Sangre de Cerdo.
-Pan rallado.
—Piñones.
-Perejil.
-Ralladura de limón.
—Sal y pimienta.

ELABORACION DEL COCIDO:
En una olla con agua hirviendo y sal, se ponen a cocer todos los componentes menos las patatas y la zanahoria.
Lo ponemos a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Media hora antes de terminar la cocción, se añaden a la olla las patatas peladas junto con la zanahoria y en caso de que los garbanzos se compren ya remojados es en este punto cuando se introducen .

ELABORACIÓN “DES FASEGURES”:
Se confecciona una masa homogenea con todos los componentes y luego se hacen “pelotas” como el hueco de la mano aproximadamente.
Hay quien les pone huevo para atarlas y otros las apretan con zumo de limón.

Una vez confeccionadas se ponen “les fasegures” en una cazuela y seguidamente se cubren con el caldo del cocido.
Se hierven durante 30 o 40 minutos y listo para servir.

Se desmenuzan  blancos y morcillas y se mezcla con la molla de las ñoras (algunos, los pican en el mortero). Se cuecen los huevos y cuando estén duros se trocean muy menudos. Se colocan en un recipiente adecuado los embutidos, los huevos duros, caldo colado y unas cucharadas de all-i-oli. Se rectifica de sal y se añade pimienta negra molida al gusto. Se mueve bien y se echa por encima el pan tostado desmigado a trocitos pequeños.

ALIMENTOS MENSUALES; SEPTIEMBRE

Jueves, Septiembre 18th, 2008 | Calendario de Alimentos | No hay comentarios

Aquí podréis tener en cuenta los productos alimenticios frescos de temporada.
Los que tenemos en cursilla son de todo el año.

CARNES; Pollo, Gallina, Conejo, Vaca, Ternera.  Conejo de monte, Liebre, Perdices, Codornices, Becada, Faisán y Aves acuáticas.

PESCADOS – MARISCOS; Merluza, Pescadilla, Rape, Lubina,  Lenguado, Gallo, Breca, Rodaballo, Congrio, Bonito, Sardina, Boquerones, Pez espada.
Calamares, Cigalas, Gambas, Carabineros, Langosta, Langostinos, Bogavante,Chirlas, Cangrejos de río, Almejas.

VERDURAS Y HORTALIZAS; Remolacha, Cebolla , Ajo, Acelgas, Zanahorias, Puerros, Lechuga, Tomates, Pimientos, Calabacines, Calabaza, Coliflor, Endibia, Espinacas, Nabos, Setas,  Berenjenas, Judías Verdes, Pepinos.

FRUTAS; Piña, Manzana, Peras, Limones, Plátanos, Aguacate, Kiwi, Mango, Naranjas, Pomelos, Melón, Sandía, Uvas, Melocotones, Ciruelas, Higos.

Tags: Alimentos

GACHAMIGA MONOVAR

Miércoles, Septiembre 17th, 2008 | Cocina Típica de Monovar | 1 comentario

Concurso Gatxamiga Monovar

Lunes, Septiembre 8th, 2008 | La sociedad, Noticias | 3 comentarios

Antonio Aso Gatxamiga Monovar 2008

AJO MONOVERO

Viernes, Agosto 29th, 2008 | Cocina Típica de Monovar | 5 comentarios

Ajo Monovero

LA RECETA (Para Ocho personas)

INGREDIENTES:

Un puñado de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior).
Dos Kilos de patatas.
Dos cebolla.
Cuatro ñoras sin pepitas.
Cuatro tomates secos.
Medio kilo de pecho de ternera (de la punta).
Un  conejo.
2 manitas de cordero.
2 manitas de cerdo
Cuatro chorizos
Cuatro blancos.
Cuatro morcillas de carne “en Monóvar chorizos”.
12 rebanadas finas de pan casero frito.
Cuatro huevos
Pimienta negra.
 Salsa all-i-oli.

ELABORACION DEL COCIDO:

En una olla con agua hirviendo y sal, se ponen a cocer los garbanzos, la cebolla troceada, los blancos, las morcillas y las ñoras sin pepitas.
Añadimos el conejo troceado, la ternera, las manitas de cordero (sin piel) y los tomates secos. Lo ponemos a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Media hora antes de terminar la cocción, se añaden a la olla las patatas peladas y troceadas, en caso de que los garbanzos se compren ya remojados es en este punto cuando se introducen .
Colamos el caldo y lo reservamos.

ELABORACIÓN DE LA SOPA:

Se desmenuzan  blancos y morcillas y se mezcla con la molla de las ñoras (algunos, los pican en el mortero). Se cuecen los huevos y cuando estén duros se trocean muy menudos. Se colocan en un recipiente adecuado los embutidos, los huevos duros, caldo colado y unas cucharadas de all-i-oli. Se rectifica de sal y se añade pimienta negra molida al gusto. Se mueve bien y se echa por encima el pan tostado desmigado a trocitos pequeños.

Tags: Cocina Típica de Monovar