4 Tenedores

Rincón Elena

 

“… Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos consumían las tres partes de su hacienda. ” El Quijote

 

 

 

 

 

 

    LECHE FRITA
Ingredientes:
1 litro de leche entera.
50 gr. Harina50 gr. Maicena.
2 yemas de huevo.
7 cucharadas soperas de azúcar.
1 rama canela y piel de medio limón Canela en polvo. Aceite de girasol.
Rebozado: huevo batido y harina.

Se pone al fuego  en una cazuela toda la leche menos un vaso, la rama de canela y la piel de medio limón, dejándola cocer a fuego medio durante 10 minutos con precaución para que no se pegue. Se cuela para retirar la canela y el limón y se pasa a otra cazuela que se mantendrá caliente a fuego lento.
El vaso de leche fria que no hemos empleado, se vierte en un recipiente y se mezcla con el azúcar, la harina, la maicena y las yemas de huevo. Cuando la mezcla está bien batida se añade poco a poco y removiendo a la leche que habíamos reservado al fuego. Al comenzar a hervir la mezcla va espesando, hay que continuar batiendo y con cuidado para que no se queme el fondo de la cazuela. Dejar cocer durante unos minutos hasta que espese y tome cuerpo.
A continuación, se echa en una bandeja, que previamente ha sido untada con aceite para que no se pegue, de forma homogénea y con un grosor de unos 2 centímetros, y se deja enfriar un par de horas para que endurezca.
Cuando la mezcla toma consistencia, se corta en porciones de unos 3 cm y se rebozan con huevo batido y harina, friéndose levemente en una sartén con aceite de girasol o semillas.
Las porciones fritas, se retiran a un plato con una servilleta de papel para que eliminen el aceite sobrante, y por encima se espolvorea azúcar y canela en polvo al gusto.
Buen provecho.

 

 

 

Hoy voy a ofrecer una receta típica de mi tierra, que parece dejó buen sabor de boca  entre algunos de los asociados.

CECINA DE CHIVO.

Ingredientes para 4 comensales: 1,5 kilos de Cecina de chivo curada.4 chorizos frescos.Agua

 

Ponemos la cecina en agua la noche anterior a preparar el plato.

Echamos en una cazuela la cecina y la longaniza y las cubrimos de agua.

Lo ponemos a cocer y lo dejamos duarnte 3 horas y media a fuego lento, rectificando de agua siempre que sea necesario.

El resultado es una carne tierna y sabrosa que se sirve con unos cachelos de patata y  puede mejorarse con la compañía un buen caldo tinto Monovero.

 http://canales.nortecastilla.es/agroalimentos/marcas/cecinavegacervera.php

http://www.aytovegacervera.com/feria_cecina_de_chivo.html

 

 

 

TARTA DE PIÑA  Un postre rápido y fresco para este verano. 

INGREDIENTES: 

2 botes de 1/2 kg. De piña, 500 g de nata liquida para cocinar. 1 tarrina de queso Philadelphia. 50 g de azucar. 50 g de licor al gusto. 36 sobaos  pasiegos o bizcochos. 4 láminas de gelatina neutra. Caramelo líquido

ELABORACIÓN.

 Abrir un bote de piña, y colar el líquido dentro de un bol. Dejarlo un rato para que escurra bien.

Calentar el jugo a fuego lento. Se introducen los sobres de gelatina hasta su disolución, intentando que no llegue a hervir. Se retira del fuego y se espera que enfríe un poco.

 En otro bol se mezclan: la nata, el jugo de piña de la otra lata, el azucar, el queso y el licor y se bate durante un minuto.

 En un recipiente se echa el jugo de piña con la gelatina disuelta, y se añade la mezcla anterior muy poco a poco, mientras se bate hasta lograr una mezcla homogénea.

 Cogemos un molde para la tarta, preferentemente de plástico, lo untamos con el caramelo y en la base colocamos las porciones de piña bien escurridas. A continuación echamos la mezcla que teníamos reservada.

Para finalizar, colocamos los sobaos cortados de forma transversal, que formarán la base de la tarta.

 Dejamos reposar en la nevera durante al menos 8 horas para su perfecta solidificación. Se desmolda y listo para comer.