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ARROZ CON MANITAS DE CERDO

jose — Sun, 25 Jul 2010 18:00:19 +0000

Receta:

Aquí están los cocineros

Un día de campo, en buena armonía y mejor compañía y degustando una buena paella de arroz con manitas.

Las ”notícias” excelentes.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

Paella de arroz con manitas de cerdo

-Dos manitas de cerdo limpias y troceadas
-Medio kilo de costillar de cerdo troceado.
-Un pimiento rojo.
-Una cabeza de ajos.
-Un tomate rallado maduro.
-Garbanzos.
-Dos morcillas secas.
-Aceite, sal, azafrán y agua.
-400 g. de arroz.

ELABORACIÓN:

1º. Ponerle salazón a las manitas día y medio, posteriormente, ponerlas a hervir con la cabeza de ajos , azafrán y agua, mínimo dos horas hasta que las manitas estén blandas. En la última media hora, añadir el costillar.

2º. Sofreír el pimiento, el ajo, el tomate rallado y, por último, el arroz. Posteriormente, añadir litro y medio del caldo de hervir las manitas.

3º. A los 10 minutos de cocción, añadir las manitas, los garbanzos, el costillar y el pimiento, previamente pelado.

4º. Cocer 5 minutos más y dejar reposar otros 5 minutos. Y, a continuación, servir el plato.

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Arroz con Bogavante y campeones del Mundo

jose — Fri, 23 Jul 2010 07:32:17 +0000

Empezamos a las 14:00 con el aperitivo, seguimos con un excelente arroz con bogavante, vimos las “noticias” y a la tarde todo preparado para ver la final.

Bogavante

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Bogavante.
12 Gambas.
400 gramos de arroz.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla grande.
2 zanahorias
4 ñoras
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
Pimentón, aceite, sal, azafrán y una hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

1.-Cocer el bogavante 2 minutos aproximadamente con el laurel y sal. Trocear el bogavante una vez frio y el agua reservarla para añadir el sofrito.
2.- Freír las gambas y reservar.
3.-Picar el ajo, la cebolla y trocear el rodajas la zanahoria, freírlo todo.
4.- Añadir al agua de cocción el sofrito, las gambas y la pastilla de caldo concentrado, dejar hervir durante una hora.
5.- Colar el caldo y separar las gambas, pelarlas y añadirlas de nuevo al al caldo una vez colado. El recolado se puede triturar y añadir al caldo para espesar y potenciar el sabor.
6.- Poner a calentar en un recipiente 2 litros de caldo, una vez empiece la cocción añadir sal si fuera necesario, el azafrán y el arroz. Pasado 10 minutos se le añade el Bogavante troceado se deja unos 5 minutos y el arroz estará listo para servir.

: Paco sirviendo a los comensales

Preparando la final

En el partido

Por fin el GOOOOLLLL

Y a celebrarlo

Arroz con patas de cerdo por Conchi.

jose — Mon, 06 Oct 2008 15:56:24 +0000

04/10/2008

Comida Octubre, Arroz con patas

Buen domingo pasamos degustando la cocina de Conchi con el Arroz con patas, junto con las pastas artesanas para el café, pasando por el Tiramisú de Consuelo y Luis.

ARROZ CALDOSO, CON PATAS Y COSTILLAR DE CERDO

Arroz con patas

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
·250 g. de arroz
·2 patas de cerdo, en cuatro trozos
·½ kg. de costillar troceado
·250 g. de garbanzos
·4 patatas
·1 tomate
·1 vaso de aceite
·Azafrán
·Pimienta blanca
·Sal al gusto
ELABORACION

Poner una olla con agua a cocer, las patas, costillar y los garbanzos y antes de que rompa a hervir, “espumar”.
Calentar el aceite, sofreír el tomate rallado y añadir a la olla, junto con la sal y el azafrán.
A media cocción, se añaden las patatas y la pimienta y cuando estén casi cocidas, añadir el arroz, rectificar de sal y cocer sobre 15 o 18 minutos.

Servir caldoso y: BUEN PROVECHO

FABADA ASTURIANA

jose — Mon, 25 Aug 2008 07:33:53 +0000

: Fabada Asturiana

Ingredientes de la Fabada: (4 personas)

1/2 kg. de fabes (alubias, habichuelas), puestas a remojo con anterioridad
1 morcilla asturiana
200 grs de jamón serrano o una punta.
200 grs. De tocino veteado y curado
2 chorizos
1 oreja de cerdo.
1/2 vaso de aceite de oliva
cebolla grande
2 dientes de ajos
Azafrán
2 cucharadas de cebolla picada
Pimentón y sal

PREPARACIÓN:

Paso 1: Se ponen las fabes en agua fría al fuego, al romper a hervir se escurre el agua.
También se ponen aparte al fuego el tocino y el jamón desalados.

Paso 2: Aparte en una olla con agua fría, se echan las fabes y se añaden la cebolla cortada,
            los dientes de ajo, el aceite y la oreja de cerdo, por último el pimentón, los embutidos
            jamón,  chorizo y resto (menos la morcilla).  El agua debe cubrir la fabada.
        Se deja cocer a fuego lento de dos a tres horas.

Paso 3: Una media hora antes de finalizar la cocción se añaden la morcilla.

Casi la final de añade la sal y el azafrán.

ARROZ CON LECHE

jose — Sat, 23 Aug 2008 07:49:08 +0000

Arroz con leche

INGREDIENTES:

· 1 taza de arroz
· 1 litro de leche
· 250 gramos de azúcar
· ralladura de un limón
· canela

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 6 personas

PROCESO:

Primero, en una cazuela, ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo cocemos a fuego lento, hasta que veamos que ha consumido todo el agua.A continuación vertimos la leche caliente y la piel del limón, y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo frecuentemente.
Luego añadimos el azúcar, sin dejar de remover y sin retirar del fuego.
Finalmente retiramos la piel de limón y vertimos en los recipientes en que deseemos servir el arroz.
Lo espolvoreamos con canela y lo metemos en el frigorífico.