4 Tenedores

Arroz con Bogavante y campeones del Mundo

Viernes, Julio 23rd, 2010 | Recetas | No hay comentarios

Empezamos a las 14:00 con el aperitivo, seguimos con un excelente arroz con bogavante, vimos las “noticias”  y a la tarde todo preparado para ver la final.

Bogavante

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Bogavante.
12 Gambas.
400 gramos de arroz.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla grande.
2 zanahorias
4 ñoras
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
Pimentón, aceite, sal, azafrán  y una hoja de laurel.

 ELABORACIÓN:

1.-Cocer el bogavante 2 minutos aproximadamente con el laurel y sal. Trocear el bogavante una vez frio y el agua reservarla para añadir el sofrito.
2.- Freír las gambas y reservar.
3.-Picar el ajo, la cebolla y trocear el rodajas la zanahoria, freírlo todo.
4.- Añadir al agua de cocción el sofrito,  las gambas y la pastilla de caldo concentrado, dejar hervir durante una hora.
5.- Colar el caldo y separar las gambas, pelarlas y añadirlas de nuevo al al caldo una vez colado. El recolado se puede triturar y añadir al caldo para espesar y potenciar el sabor.
6.- Poner  a calentar en un recipiente 2 litros de caldo, una vez empiece la cocción  añadir sal si fuera necesario, el azafrán y el arroz. Pasado 10 minutos se le añade el Bogavante troceado se deja unos 5 minutos y el arroz estará listo para servir.