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ARROZ CON MANITAS DE CERDO

Domingo, Julio 25th, 2010 | Recetas | 1 comentario

Receta:

Aquí están los cocineros

Un día de campo, en buena armonía y mejor compañía y degustando una buena paella de arroz con manitas.

Las ”notícias” excelentes.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

Paella de arroz con manitas de cerdo

-Dos manitas de cerdo limpias y troceadas
-Medio kilo de costillar de cerdo troceado.
-Un pimiento rojo.
-Una cabeza de ajos.
-Un tomate rallado maduro.
-Garbanzos.
-Dos morcillas secas.
-Aceite, sal, azafrán y agua.
-400 g. de arroz.

ELABORACIÓN:

1º. Ponerle salazón a las manitas día y medio, posteriormente, ponerlas a hervir con la cabeza de ajos , azafrán y agua, mínimo dos horas hasta que las manitas estén blandas. En la última media hora, añadir el costillar.

2º. Sofreír el pimiento, el ajo, el tomate rallado y, por último, el arroz. Posteriormente, añadir litro y medio del caldo de hervir las manitas.

3º. A los 10 minutos de cocción, añadir las manitas, los garbanzos, el costillar y el pimiento, previamente pelado.

4º. Cocer 5 minutos más y dejar reposar otros 5 minutos. Y, a continuación, servir el plato.

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Arroz con Bogavante y campeones del Mundo

Viernes, Julio 23rd, 2010 | Recetas | No hay comentarios

Empezamos a las 14:00 con el aperitivo, seguimos con un excelente arroz con bogavante, vimos las “noticias” y a la tarde todo preparado para ver la final.

Bogavante

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Bogavante.
12 Gambas.
400 gramos de arroz.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla grande.
2 zanahorias
4 ñoras
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
Pimentón, aceite, sal, azafrán y una hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

1.-Cocer el bogavante 2 minutos aproximadamente con el laurel y sal. Trocear el bogavante una vez frio y el agua reservarla para añadir el sofrito.
2.- Freír las gambas y reservar.
3.-Picar el ajo, la cebolla y trocear el rodajas la zanahoria, freírlo todo.
4.- Añadir al agua de cocción el sofrito, las gambas y la pastilla de caldo concentrado, dejar hervir durante una hora.
5.- Colar el caldo y separar las gambas, pelarlas y añadirlas de nuevo al al caldo una vez colado. El recolado se puede triturar y añadir al caldo para espesar y potenciar el sabor.
6.- Poner a calentar en un recipiente 2 litros de caldo, una vez empiece la cocción añadir sal si fuera necesario, el azafrán y el arroz. Pasado 10 minutos se le añade el Bogavante troceado se deja unos 5 minutos y el arroz estará listo para servir.