Archive for Agosto, 2008
AJO MONOVERO
Viernes, Agosto 29th, 2008 | Cocina Típica de Monovar | 5 comentarios
Ajo Monovero
LA RECETA (Para Ocho personas)
INGREDIENTES:
Un puñado de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior).
Dos Kilos de patatas.
Dos cebolla.
Cuatro ñoras sin pepitas.
Cuatro tomates secos.
Medio kilo de pecho de ternera (de la punta).
Un conejo.
2 manitas de cordero.
2 manitas de cerdo
Cuatro chorizos
Cuatro blancos.
Cuatro morcillas de carne “en Monóvar chorizos”.
12 rebanadas finas de pan casero frito.
Cuatro huevos
Pimienta negra.
Salsa all-i-oli.
ELABORACION DEL COCIDO:
En una olla con agua hirviendo y sal, se ponen a cocer los garbanzos, la cebolla troceada, los blancos, las morcillas y las ñoras sin pepitas.
Añadimos el conejo troceado, la ternera, las manitas de cordero (sin piel) y los tomates secos. Lo ponemos a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Media hora antes de terminar la cocción, se añaden a la olla las patatas peladas y troceadas, en caso de que los garbanzos se compren ya remojados es en este punto cuando se introducen .
Colamos el caldo y lo reservamos.
ELABORACIÓN DE LA SOPA:
Se desmenuzan blancos y morcillas y se mezcla con la molla de las ñoras (algunos, los pican en el mortero). Se cuecen los huevos y cuando estén duros se trocean muy menudos. Se colocan en un recipiente adecuado los embutidos, los huevos duros, caldo colado y unas cucharadas de all-i-oli. Se rectifica de sal y se añade pimienta negra molida al gusto. Se mueve bien y se echa por encima el pan tostado desmigado a trocitos pequeños.
FABADA ASTURIANA
Lunes, Agosto 25th, 2008 | Recetas, Uncategorized | No hay comentarios
- Fabada Asturiana
Ingredientes de la Fabada: (4 personas)
1 morcilla asturiana
200 grs de jamón serrano o una punta.
200 grs. De tocino veteado y curado
2 chorizos
1 oreja de cerdo.
1/2 vaso de aceite de oliva
cebolla grande
2 dientes de ajos
Azafrán
2 cucharadas de cebolla picada
Pimentón y sal
PREPARACIÓN:
También se ponen aparte al fuego el tocino y el jamón desalados.
los dientes de ajo, el aceite y la oreja de cerdo, por último el pimentón, los embutidos
jamón, chorizo y resto (menos la morcilla). El agua debe cubrir la fabada.
Se deja cocer a fuego lento de dos a tres horas.
ARROZ CON LECHE
Sábado, Agosto 23rd, 2008 | Recetas | No hay comentarios
Arroz con leche
INGREDIENTES:
· 1 taza de arroz
· 1 litro de leche
· 250 gramos de azúcar
· ralladura de un limón
· canela
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 6 personas
PROCESO:
Primero, en una cazuela, ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo cocemos a fuego lento, hasta que veamos que ha consumido todo el agua.A continuación vertimos la leche caliente y la piel del limón, y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo frecuentemente.
Luego añadimos el azúcar, sin dejar de remover y sin retirar del fuego.
Finalmente retiramos la piel de limón y vertimos en los recipientes en que deseemos servir el arroz.
Lo espolvoreamos con canela y lo metemos en el frigorífico.
Nueva asociación gastronómica en Monóvar
Viernes, Agosto 22nd, 2008 | Noticias | 2 comentarios
A. Gastronomica 4 TENEDORES de Monóvar
Hola a todos, pronto tendremos información sobre la gastronomía típica de Monóvar, lugares donde comer por la zona, nuestros vinos, rutas gastronómicas y por supuesto nuestras evaluaciones, recomendaciones, etc…
En unos días tendremos más información.
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